2020年08月26日(水)の放送
管理栄養士の国家試験合格者が”中部地区1位”と高い実績で注目される「名古屋学芸大学」で管理栄養士の魅力や指導法についてお聞きしました。
- - 2020年08月の放送- -
管理栄養士の国家試験合格者が”中部地区1位”と高い実績で注目される「名古屋学芸大学」で管理栄養士の魅力や指導法についてお聞きしました。
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その歴史を聞いてみました!
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【茶葉入りちらし寿司】
<材料(2合分)>
<すし飯>
お米・・・2合 昆布・・・1枚(5cm四方) 茶葉、いりごま…各大さじ2
A(米酢…大さじ3、砂糖…大さじ2、塩…小さじ1/3)
鯖の切り身…2切れ キュウリ…1/2本
B(卵…2個、砂糖…小さじ2、しょう油…小さじ1)
油…適量 すだち…1個 塩…適量
<作り方>
① 炊飯釜に洗った米、目盛りまでの水、昆布を入れて30分浸水する。
② 炊き上がったら、茶葉を入れて混ぜ、A、いりごまを入れて混ぜながら冷ます。
③ キュウリは薄い輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水けをとる。
④ 鯖は塩をふり、5分程おいて水けをふきとる。もう一度塩をふり、魚用グリルで焼き、骨を取り除き、ほぐす。
⑤ フライパンに油をひき、Bをよく混ぜて2~3回に分けて流し入れ、薄焼き卵を作り千切りにする。
⑥ ②を器に入れ、④を混ぜ合わせ、③、⑤、すだちを添える。
【緑茶パンケーキ】
<材料(6枚分)>
A(薄力粉…200g、ベーキングパウダー…8g、砂糖…50g)
茶葉…10g 卵…2個 溶かしバター…40g 牛乳…150ml
《トッピング》ゆであずき、生クリーム(砂糖を入れて泡立てる)、抹茶アイス、黒蜜、抹茶パウダー…各適量
<作り方>
① Aは合わせてふるい、茶葉を混ぜる。
② ボウルに卵を溶きほぐし、溶かしバターを入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
③ ②に①を加えて混ぜる。
④ フライパンを温め、バター(分量外)を溶かし、③をおたま1杯ずつ流し入れて、両面焼く。
⑤ 皿に盛り、ゆであずき、生クリーム、抹茶アイス、抹茶パウダーをトッピングする。黒蜜をかける。
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【ハイナンチキンライス】
<材料>
鶏もも肉…1枚(300g)
米…2合
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
酒…大さじ2
ニンニク・ショウガ(すりおろし)…各小さじ1
ネギ(青い部分)…10㎝
トマト・キュウリ・パクチー…各適量
<旨味だれ>
ごま油・ナンプラー…各大さじ1
オイスターソース…大さじ1
しょう油・レモン汁・いりごま(白)…各小さじ1
ニンニク、ショウガ(みじん切り)…各小さじ1
ネギ(みじん切り)…1本分
<作り方>
①米は洗って30分ほど浸水させ、ザルにあげて水気をきる。鶏肉にフォークで刺して穴をあけ、塩・コショウをふり、ニンニク・ショウガをもみこむ。
②炊飯器に米、酒を入れて炊飯器の目盛り通りに炭酸水(分量外)を入れ、鶏肉とねぎをのせて通常通りに炊飯する。
③小鍋にたれの材料を全て入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
④炊き上がったら鶏肉を食べやすく切り、ご飯と一緒に盛りつけ③をかける。
⑤お好みで、トマト、キュウリ、パクチーを添える。
【フルーツあまざけソーダ】
<材料(2人分)>
炭酸水…200ml
あまざけ(ストレートタイプ)…200ml
スイカ、キウイ、マンゴー、ブルーベリー、ミントなど…お好みで各適量
<作り方>
①フルーツはひと口大に切る。
②グラスに①・あまざけを入れて炭酸水を注ぎよく混ぜる。
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