愛知県は全国有数のキャベツの産地。
豊橋や田原などの産地に、私も何度も取材に伺ったことがあります。
見事な大玉のキャベツ！
冬キャベツの特徴、葉の巻きがしっかりしていて、
ずっしりとした重量感があるものを選ぶのがコツです。
葉が柔らかく、千切りにしてバリバリ食べたい春キャベツに対し、
この時期獲れる冬キャベツは、火を通すのがおすすめ。
ロールキャベツ、ポトフ、回鍋肉、焼きそば......
甘みがぐんと増します。
冬の寒さに耐えたからこそ出せる甘み。
野菜も、人間も、苦労した分いい味出せるってことでしょうか！？
