寿司・小料理 和えん

岐阜県多治見市にある和食処です。
店内は地元の岐阜県の東濃ひのきの一枚板を使ったカウンターに飛騨の家具など、細部にまでこだわって造られた空間です。

気軽に楽しめる一品から、おもてなしの場面でも利用しやすいコースまで、手間暇かけて作られた料理を楽しむことができます。

素材を引き立てる味の要となる店仕込みの出汁は、大将が修行先の関西で学んだ、やさしい味の昆布出汁がベースになっています。
日替わりでカウンターに並ぶ“おばんざい”などに使われています。店を訪れると、突き出しでその確かな味をまず味わうことができます。

魚好きな大将だからこそできる、目利きされた鮮魚を使ったメニューは特に自慢です。
三重県産の白身魚に三河湾の青魚など東海地方の魅力ある地魚に、こだわりの本マグロ、加えてホタルイカやウニ、カツオなど、その時季にしか味わうことができない全国の旬の味覚も随時お店に届きます。

厳選された魚介は、刺身・寿司・天ぷら・煮魚など、食材に合った調理方法で提供しています。

衣が薄く、サクッと揚がった【天ぷら】は人気です。カニの甲羅を使い、エビ、ホタテなどの海鮮の旨味に、タマネギ、シイタケを大きめに切ることで食感の良さも加え、自家製のホワイトソースでタネを作りカラッと揚げた【わえん蟹クリームコロッケ】も、幅広い世代から人気の定番の一品です。

料理に合わせて、どんな人にも好みの一杯が見つかるようにお酒も多種揃っていますが、特に日本酒・ワイン・ウイスキーは種類豊富です。
お酒にこだわりを持つ女将がセレクトしているため、迷った時には好みを伝えることで、ぴったりの一杯を提案してもらうこともできます。会話を楽しみながら料理に合わせてペアリングするのも、おすすめの楽しみ方です。

定番以外のメニューは、その日の仕入れにより変わります。一期一会の料理とお酒を通して縁を繋げていきたいという大将と女将の思いが、店名をはじめ随所に込められています。

店内はカウンター席に多人数にも対応できる半個室のテーブル席、接待や顔合わせにも最適な個室もあり、用途に合わせて落ち着いた大人な雰囲気でゆっくり過ごすことができます。
席に限りがあるため、事前予約がおすすめです。

＜メニュー＞
【刺身盛合わせ】（1人前2200円※魚の仕入れ状況により変動）
【寿司5貫盛合わせ】（2300円）
【巻き寿司】（460円〜）
【わえん蟹クリームコロッケ】（1350円）
【天ぷら】（650円〜）　など

＜お任せコース※2日前までの予約必要＞
【会席コース】（6600円〜）

※2026年4月1日時点の情報です