パスタ＆カフェBar 徳川MARCHE

名古屋市東区に2025年9月にオープンした、昼はパスタ店、夜はカフェバーです。

ランチタイムに提供しているパスタは、全て素材にこだわったソースです。
店で使用している全ての油は、香り高いエキストラバージンオリーブオイルを使っています。

店一押しの“ジェノベーゼパスタ”は、豊橋の農家から仕入れた新鮮なバジルを手作業で一枚ずつ茎から取り、葉の部分のみを使っています。
一皿に使うバジルの量は何と50枚。鼻を抜けていく新鮮な香りを存分に感じてもらえるように、加熱方法にもこだわり、提供しています。
濃厚なクリームと合わせた“ジェノベーゼクリーム”もおすすめです。

トマトソースは、トマトと香味野菜などをゆっくりと時間をかけて煮込むことで、酸味と野菜の持つ旨味のバランスが絶妙に仕上がった自家製ソースです。

クリームパスタで使う生クリームは、乳脂肪分にこだわった北海道産の純正生クリームを使っています。コクがありながらも後味はさっぱりとしたソースです。さわやかなレモンと合わせた“クリームレモン”ソースもあります。

「ぺペロンチーノ」や「にんにく醤油」パスタに使用するニンニクは、香りの高い大粒の青森県産を使用しています。また、辛味が強い味がお好みの方には、小粒で辛味の強い唐辛子の“バードアイ”を使ったメニューを用意しています。

トッピングで麺の量の追加や、具材の追加もできるため、自分好みのパスタにカスタマイズすることもできます。

ディナータイムにはお酒とともに楽しめる前菜や揚げ物など、おつまみにぴったりなメニューが揃っています。

＜パスタメニュー＞
【ジェノベーゼ（イカ・ブロッコリー）】（1680円）
【ジェノベーゼクリーム（イカ・ブロッコリー）】（1780円）
【トマトソース（ベーコン）】（1480円）
【トマトクリーム（ベーコン）】（1580円）
【純生クリーム（ベーコン）】
【純生クリームレモン（ベーコン）】（各1580円）
【アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ（なす・ベーコン）】（1680円）
【にんにくバター醤油（きのこ・ベーコン）】（1680円）　など

＜アラカルトメニュー＞
【本日のブルスケッタ】（380円）
【北海道じゃがいもサラダ】（480円）
【５種のチーズセレクション】（1280円）
【みょうがの生ハム巻き】
【ささみの竜田揚げ（梅しそ巻き）】（各780円）　など

※2025年10月21日時点の情報です