割烹 本山サカナ

地下鉄「本山駅」5番出口からすぐのところにある、魚専門割烹料理店です。
旬を活かした焼き魚、煮魚、揚げ物、魚しゃぶなどの魚料理に、自然栽培の野菜を使った四季折々のメニューが揃っています。

鮮魚はノドグロ、ガスエビ、ホタルイカなど、金沢から直送されるものがほとんどです。主役の魚を引き立てる醤油は同じ金沢から取り寄せた“大野醤油”を使っています。
多くの料理で使われている塩は数ある中から、同じく魚を引き立てる海藻の旨味成分をたっぷり含んだ瀬戸内の“花藻塩(はなもしお)”を使っています。

カニ料理は、季節に合わせて全国から仕入れているため、ズワイガニや毛ガニ、ワタリガニ、そして漁期シーズンの香箱ガニなど、年間を通して味わうことができます。中でも、甲羅を使った「香箱盛り」は名物メニューです。身をたっぷりと贅沢に味わうことができます。

もう一つの名物メニューが、鮮魚を花藻塩で熟成した「お造り盛り合わせ」です。9割以上が注文するほど人気です。
おすすめの「特製いか塩辛」は、ゲソもエンペラも丸ごと使い、花藻塩と肝で和えることで、上品な味に仕上がっています。

飲み物は魚料理に合うようなお酒を中心に、幅広く揃えています。なかでも日本酒は、定番の他はほとんどが限定のもので、名古屋ではなかなか飲むことができない金沢の日本酒も入荷することもあります。そのため、いつ訪れても新しい一杯に出会うことができます。
「天然フグの骨酒」は、店で仕込んだフグの骨を使ったオリジナルの日本酒メニューで、ファンも多い一杯です。
魚専用のクラフトビールも開発中で、2026年には登場できる予定です。

ランチでは、季節の魚を使った魚膳や熟成のお造り盛り合わせ膳などを味わうことができます。
予約が優先で当日に空きがあれば案内も可能です。

店内はカウンター、テーブル席に個室、24名まで可能な席もあり、接待などでも利用してもらうこともできます。

＜昼メニュー※入荷次第で変わります＞
【割烹本山サカナ膳】（1980円）
【海鮮松花堂御膳】
【熟成お造り盛り合わせ膳】（各2980円）
【海鮮桶盛りひつまぶし膳】（2580円）など

＜夜メニュー※入荷次第で変わります＞
【サカナの大福】【海老と椎茸のシウマイ】（各1個480円）
【花藻塩じめ熟成お造り盛り合わせ】（1人前1850円）
【特製いか塩辛】（880円）
【たいかぶと煮付け】（1380円）
【のどぐろ花藻塩焼き】（2980円）
【石川県産ずわいがにの香箱盛り】（3800円）
【秋鮭と白舞茸の土鍋ごはん】（3800円）など

※2025年9月25日時点の情報です