Cheese Cake Revolution

2024年4月に鶴舞にオープンした、バスクチーズケーキ専門店です。

オーナーが美食の街、サンセバスチャンを訪れ、現地のバスクチーズケーキに惚れ込み、そこから研究と開発を重ねて試行錯誤して生まれた、なめらかさを追求した究極のチーズケーキです。

2022年から通信販売でスタートし、2024年の12月から時間限定で店舗での営業をスタートしました。
本場のバルでワインとともに楽しまれていたように、お酒とペアリングできるよう提案しています。

素材にこだわり、白砂糖や小麦粉は使わず、北海道産のてんさい糖を使っているため、チョコレートを使った商品以外はグルテンフリーです。
数種類のクリームチーズを使い、卵、生クリームなどを比率にこだわり独自配合し、高温で短時間に一気に焼き上げることで、外は独特の焦げの香ばしさができ、中には特徴である“なめらかさ”が生まれます。

プレーンの【ザ・チーズケーキ】だけでなく、これまでにはないような“大人のチョコミント”や“マンゴー＆アールグレイ”、“柚子”などのフレーバーを生み出してきました。

これらにお好みで“塩”をかけて味わうところも特徴です。
口の中でコクが増し、よりお酒とともに前菜感覚としても楽しめるような新しい味わいになります。

見た目のインパクトのある黒い“Black”は、竹炭とチョコレートとコーヒーとジャマイカンラムを使った香り立つチーズケーキです。どんなお酒とも合うのがポイントです。

店舗では、時期限定のフレーバーを盛り込んだ【バスチー3種盛り合わせ】を味わうことができます。

例えば、“プレーン”、“柚子”、“ブルーベリー”の3種の時期には、添えられた塩に柚子の皮を削って散らし、香り高い柚子塩にしています。
ブルーベリーの酸味あるフレーバーに合わせて、カンボジアで生産されたフルーティーなこだわりの胡椒を包丁で潰して添えた一皿で提供しています。

お皿は骨董品の和皿で提供されるため、見た目も華やかです。

バスクチーズケーキはネットショップのBASEでの販売も行っています。

また、夜は「海蛇食堂」として創作料理とともにバスクチーズケーキが楽しめます。

＜メニュー＞※時期によりメニューは変わります
【バスチー3種盛り合わせ】（2300円）
【ザ・チーズケーキ】（700円）
【柚子】（800円）
【ブルーベリー】（1000円）など

※2025年4月21日時点の情報です