トラットリア＆ピッツェリアCANOVIANO

2024年11月に名古屋観光ホテル1階にオープンした、カジュアルイタリアンです。
東京で人気のイタリアンの植竹隆政シェフが監修しており、名古屋には初出店になります。

人気の定番メニューに加え、全国でも初となる“ピッツァ”があるのが特徴です。
生地はイタリア・ナポリの小麦粉を使い、湿度や温度に合わせながらしっかり練り上げ、3日かけてゆっくり熟成させています。そうすることで発酵が進み、シェフも愛おしいと言うほど生地種はツヤツヤにふっくら膨らみ、香り高く仕上がります。

オーダーが入ってから店内の窯で1枚ずつ温度を確認しながら、わずか90秒ほどでモチモチのピッツァに焼き上がります。生地そのものがおいしいため、ミミまでおいしく味わうことがきます。
トマトソースやチーズベースの白いマルゲリータやチーズを使わない【生ハムとジェノベーゼ】など、幅広いメニューがあります。

シェフは“自然派イタリアン”が特徴で、ニンニク、唐辛子は使用していません。動物性油脂のバターやクリームなども極力使わず、身体にやさしい厳選された素材を使うことを大切にしています。
イタリア料理の要となるオリーブオイルは、北イタリアのヴェローナ産の「SALVAGNO（サルバーニョ）」のみを使っています。
こだわりの環境で育てられたオリーブの実から搾られており、ライトでフルーティーなため、日本食材との相性も抜群です。そのためピザはもちろん、白身魚料理やパンと一緒など、全てに使われています。

シェフの代表メニューの【エビとカラスミの冷製カッペリーニ】は夜のみのメニューで、新鮮なエビと熟成したフルーツトマトの甘み、香り、酸味にカラスミがアクセントになった、さっぱりとした冷製パスタです。季節問わず人気のメニューです。

イタリアから取り寄せた、手動の生ハム専用スライサーを使った【切りたての生ハム】は、ふわふわとした食感で、ほどよく脂が口の中でとけることで、鼻から抜けるおいしさを感じてもらうことができます。

他にもワインともぴったりの前菜や肉、魚料理なども揃っており、愛情を分かち合うというイタリア料理の楽しみ方を体感できます。
デートや女子会やお祝い事など、幅広い世代がさまざまなシーンで活用してもらうことができます。

＜ランチメニュー＞※別途サービス料15％が追加されます
平日【セット（アンティパスト・パスタorピッツァ・パン）】（2500円）
土日祝【コース（アンティパスト・パスタorピッツァ・メイン・ドルチェ・カフェ＆パン）】（メイン1品5000円／2品6000円）

＜ディナーメニュー＞※別途サービス料15％が追加されます
【コース（スペシャリテ・アンティパスト・パスタorピッツァ・メイン・ドルチェ・カフェ＆パ円）
【シェアコース（前菜3種盛り・本日のパスタ ハーフ2種・パン・カフェ）】（ペア7000円）
【シェアコース（前菜3種盛り・本日のパスタ ハーフ・本日のピザ ハーフ・豚肩ロースの鉄板焼 バルサミコソース焼き野菜添え・パン・本日のドルチェ・カフェ）】（ペア11000円）

※2024年12月10日時点の情報です