赤萩 鮨 玉鋼

名古屋市東区の「赤萩 鮨 玉鋼（たまはがね）」は、高級感のある店内で寿司や天ぷらなど、旬の食材をリーズナブルに楽しむことができるお店です。

「玉鋼」は名古屋市営地下鉄桜通線・車道駅の2番出入口から徒歩1分のところにあります。カウンターが7席、3席ある小上がり、4人の個室が1部屋とコンパクトな店です。

カウンターが中心の落ち着いた高級感がある空間で、旬な食材を使った寿司や天ぷらなどをリーズナブルに楽しむことができます。

メインはコースでの提供で、4000円の鮨セットから25000円の特別コースまで6種類がありますが、先付、椀物、刺身3種、焼物、蒸物、箸休、鮨7貫、汁物、デザートの9品で8000円のコースがおすすめです。

例えば2023年10月18日のメニューは、先付が「里芋味噌和え」「桜海老木の子お浸し」「海鮮ユッケ」。

椀物が「ずわい蟹の小丼」、刺身が「鰆（さわら）」「本鮪」「鮃（ひらめ）」、蒸物が「茶碗蒸し」、寿司が「真鯛」「〆鯖（しめさば）」「海老」「帆立」「本鮪」「穴子」「とろたく巻」、焼物が「合鴨ロース」、箸休が「水雲（もずく）」「玉子焼」「浅漬」、汁物が「味噌汁」、デザートが「季節のアイス（さつまいも）」です。

寿司だけでなく「天ぷら」も楽しむことができる8000円のコースも人気だということです。25000円のコースは、さらに高級な食材を使ったコースになっています。

またドリンクは、生ビールやハイボール、ソフトドリンクのほか、赤・白・スパークリングのワイン、日本酒、焼酎などがありますが、日本酒や焼酎は一部のボトルがリーズナブルになっています。

店名の「玉鋼」とは日本刀を作るのに必要な鋼のことで、この素材を刀鍛冶が渾身の力を込めて刀に作りあげるように、和の食材を絶品に日本料理に仕上げるという思いが込められています。

店を運営しているのは名古屋市東区が本社で、寿司居酒屋の「や台ずし」や低価格居酒屋の「ニパチ」などを展開するヨシックスフーズです。ヨシックスフーズではかねてから高級路線の新業態を検討していて、新型コロナの影響が落ち着いた2022年12月に、玉鋼をオープンしました。

美味しい寿司をリーズナブルに提供できるのは、や台ずしで日頃から多くの食材を仕入れている「スケールメリット」活かした仕入れ力や、居酒屋で得た店舗運営を反映することで効率化できているためだということです。

店内には外国人の客を意識して、刀の生産で知られる岐阜県関市の刀匠が作った本物の日本刀も展示されています。

店主の市来隆司さんは、高級寿司店にある様な堅苦しさを気にせず、「ちょっとしたご褒美やお祝いの時に気軽に店に足を運んでほしい」と話しています。

玉鋼の営業は午後5時から午後11時で、ラストオーダーは午後10時半。月曜定休だが祝日の場合は営業し、翌日が休業。午後9時までは鮨セットかコースのオーダーが必要ですが、9時以降はアラカルトでも入店できます。

＜コースメニュー＞
【先付、椀物、刺身４種、焼物、蒸物、逸品、箸休、鮨9貫、汁物、デザート】（10000円）

【先付、椀物、刺身３種、焼物、蒸物、箸休、鮨7貫、汁物、デザート】（8000円）

【先付、椀物、刺身２種、蒸物、箸休、鮨5貫、汁物、デザート】（5000円）

【天ぷら・鮨コース（先付、刺身1種、蒸物、天ぷら5種、鮨9貫、汁物、デザート）】（8000円）

【鮨セット（先付、鮨10貫、汁物、デザート）】（4000円）

【特別コース（内容は店に問い合わせを）】（25000円）

＜握り＞
【生本まぐろ 赤身】（400円）
【生本まぐろ 中とろ】（600円）
【生本まぐろ 大トロ】（800円）
【ねぎとろ】（600円）
【真鯛】（350円）
【平目】（350円）
【カンパチ】（350円）
【サーモン】（350円）
【アジ】（350円）
【ホタテ】（350円）
【穴子】（450円）
【イカ】（350円）
【海老】（400円）
【うに】（1200円）
【たまご】（250円）
【本日の中巻】（800円）
【とろたく中巻】（1800円）

＜お造り＞
【本日のお造り】（1000円）
【おまかせ3品盛合せ】（1200円）
【おまかせ5品盛合せ】（2000円）
【おまかせ7品盛合せ】（3000円）

＜逸品＞
【玉鋼ユッケ】（1500円）
【本日の逸品】（800円）
【もずく酢】（500円）
【厚焼きたまご】（400円）
【本日の茶碗蒸し】（600円）
【あおさ汁】（350円）
【あら汁】（350円）

＜小鉢セット＞
【先付けセット（3種）】（900円）
【箸休めセット（3種）】（700円）

＜甘味＞
【季節のアイス】（400円）

※2023年10月19日時点の情報です。