米と、干物と。

名古屋の高級寿司店『すし昇』の系列店として、2022年8月にオープンしました。全国から取り寄せた毎月変わる炊きたてのお米と自家製の干物が楽しめる店です。

店にはおくどがあり、かまどで米を炊き、炭火で丁寧に干物を焼きます。席もカウンター10席のみと、とことん「米と干物」を楽しむための空間にしています。

昼は炊きたての米を自家製の干物と一緒に味わってもらう、【昼のお食事】のみを提供。
夜は米の風味がほのかに香る「純米酒」とちょっと珍しい創作の干物を味わってもらう大人の空間に。昼と夜で違う「米と干物」を味わっていただけます。

【昼のお食事】には、日替わりで変わる本日の干物と2種類の西京焼きとご飯のお供9品（海苔の佃煮、炙り明太子、自家製のかつおふりかけなど※日替わり）、具沢山味噌汁、今月の釜炊きご飯が付きます。
【夜のお食事】はご飯のお供9品が…おばんざい11品に。
おばんざいは、マグロのたたき、お浸し、茶碗蒸し、煮物など、こちらも日替わりです。

夜メニューは他にも、日替わりの一品料理があり、生ハムのような肉の干物に、ホタテの半生干物、さらに珍しい焼きナスの干物まで、干物の可能性を追求した料理が味わえます。

全てのメニューが日替わりなので、訪れるたびに新たな干物に出会えます。
旬の食材をどう干物して一品料理にするかを日々探求しています。

＜メニュー＞
【昼のお食事】2500円
【夜のお食事】3900円

※2022年8月30日時点の情報です。